專題及專訪

Pink Boots Society: Let's talk about social responsibility

The trickle-down of long-term misogyny from big beer brands to the craft beer world remains unwantedly prevalent, and it continues to rear its ugly head from time to time. Overcoming this “bro” culture of beer is a long, involved process and thankfully, the vast majority of people in the industry are all about that.

精釀宗師: Cicerone組織Ray Daniels

Ray Daniels無疑是啤酒界的重要人物,由96年出版自釀百科《Designing Great Beers》、為釀酒商協會旗下雜誌撰文,以至創立Cicerone啤酒侍酒師認證計劃,皆展示出Ray的無比決心──致力為釀酒至侍酒每個程序立下應有標準。

反叛萬歲: James Watt

由最初「兩男一狗」的組合,進化成擁有750位員工的國際知名精釀啤酒品牌──BrewDog創立於2007年,以大膽叛逆作風見稱,其「Equity For Punks」認股集資計劃更有多達50,000人參與。BrewDog以蘇格蘭為基地,由James Watt與Martin Dickie攜手打造。

點石成啤: Greg Koch

Greg Koch性格率直,是精釀風潮的領軍人物,於1996年選址加州聖地牙哥北部的聖馬科斯(San Marcos)開設Stone Brewing。Stone對味道有鍥而不捨的追求,不但是西岸風格IPA的先驅,亦不斷為啤壇帶來驚世佳釀。

杯中軼記: 劉心暉

劉心暉凡事親力親為,這位大忙人經常要穿州過省,有時遠赴蘇格蘭與BrewDog團隊進行培訓,轉頭又到日本討論香港Coedo Taproom的業務事宜,所以能夠採訪他本人實屬難得。此外,他亦是香港手工啤酒協會(cbahk.org)的主席。

杯中軼記: Martin Wies

馬哥孛羅德國啤酒節,是每年秋冬時份萬眾期待的活動,今年剛踏入第二十五週年。從1994年開始,德國樂團Die Notenhobler已是德國啤酒節的指定樂團,一直為節日增添歡樂氣氛。Martin Wies,樂團的其中一位創辦人,與我們細訴十月節在香港極速崛起的點點滴滴。

向新旅程進發: 門神啤酒

本刊直闖門神啤酒的新廠房,訪問兩位創辦人Laszlo Raphaël(榮志朗)與太太Michele(黃暢雪),大談釀酒工藝、啤酒文化及未來大計。